FICHA TÉCNICA
La bodega: Bodegas Antídoto
Marca: Antidoto
D.O.: Ribera del Duero
Tipo: Tinto
Añada: 2018
Grado: 14% vol.
Variedad: 100% Tinto fino
CATA
Vista: Rojo picota.
Nariz: Sorprendente expresión a fruta madura en nariz, sin sobre maduración, con aroma a madera sutil que aporta precisión y nitidez al conjunto.
Boca: De boca generosa, el vino mantiene un equilibrio fresco y sedoso, distinguido por el ‘terroir’ de Soria, cuya altitud suaviza el rigor estival.
Temperatura de servicio: Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo: Óptimo hasta 2024 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje: Carnes rojas y blancas (pato, cerdo, pavo) en salsas, verduras, pastel de carne o setas guisadas.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Descripción: Viñedos viejos de la zona soriana de la Ribera del Duero situados a 950 metros de altitud. La mayoría del cultivo se trabaja de forma ecológica.
Edad: Viñedos de entre 80 a 100 años.
Suelo: Arenas con guijarros (50%), arenas calcáreas (20%) y arcillas (30%).
Clima: Microclima frío dentro del clima continental de la Ribera del Duero.
Rendimiento: Menos de 30 hectolitros por hectárea.
Cosecha: Vendimia manual.
Vinificación: Uva despalillada en su totalidad. 3 días aproximadamente de prefermentación a 12 ºC. Fermentaciones durante unos 6 días con temperatura máxima de 25 ºC. Fermentación maloláctica en depósito.
Envejecimiento: Crianza de 12 meses en barricas francesas seminuevas de 600 litros.
Embotellado: Filtración ligera antes del embotellado.
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